Cómo preparar el rollo de carne fría Tabasqueño

Como preparar el rollo de carne fría al estilo tabasco un aperitivo consumido por los tabasqueños acompañándolo con otras comidas.

Tipo: Aperitivo

Cocina: Mexicana

Palabras claves: carne fria, rollo de carne

Rendimiento de la receta: 10 porciones

Tiempo de preparación: 2:00 horas

Ingredientes de la receta:

• 1/2 kilo de carne de res
• 1/2 kilo de carne de Cerdo
• 250 gramos de jamón
• 150 gramos de tocino
• 1 rollo de jamón endiablado o latita
• 250 gramos de galletas de soda
• 1 lata de chícharos
• 50 gramos de almendras
• 1/2 cucharadita cafetera de Ralladura de nuez moscada
• 1 cucharadita cafetera de sal de nitro
• 2 copas de caballitos tequileros de vino jerez
• 1 lata de pimiento Morron picado
• 30 aceitunas
• 6 huevos cocidos
• Papel aluminio
• Consomé y pimienta

Instrucciones de la receta: La carne de res y cerdo y el jamón se muelen

La Almendra se tritura, no muy molida

Ya molidas les agregan el jamón endiablado, Galletas molidas, chícharos, nuez moscada, sal de nitro, vino jerez y sazona con sal y pimienta

Revuelves muy bien a qué se integren todos los ingredientes lo divides en 3 o 4 partes

En un papel aluminio que cortara como de 40 -50 centímetros, entiendes una parte de la carne en forma rectangular, le pones un huevo cocido partido en 4, 5 aceitunas y pimiento en tiras., enrollas y vuelves a hacer la misma operación, terminas, compacta bien el rollo y lo envuelves con el aluminio.

Pones una olla donde queden bien acomodados y cubiertos por agua, le agregas media cebolla y unas hojas de laurel y un poco de sal y dejas cocer por una hora y cuarto., le botas el agua caliente y dejas escurrir. Ya fríos los guardas en el refrigerador y listo